Clarete Ribera de Altura

Nota de cata Clarete Alto de castro

Es un vino que se elabora respetando el método tradicional, donde cada añada se integra en función de la calidad de la uva con las variedades de Tinto fino y Albillo Mayor de forma que ambos tipos de uva van unidos en el mismo proceso de fermentación.

El clima continental extremo junto a la altitud que sobrepasa los 900 metros, hace difícil entender que cepas tan viejas hayan podido desarrollarse en este entorno hostil para muchas plantas, donde su disposición en vaso y un minucioso y delicado trabajo manual nos aportan una uva excepcional, siendo todos estos elementos diferenciadores los responsables de la personalidad propia de  los vinos de Alto de Castro.

Es un vino con un color intenso y limpio. Tiene un color brillante de cereza cuando empieza a madurar con ribetes anaranjados. En nariz se perciben múltiples notas de fruta, con distintos matices que nos trasladan su complejidad con frutos rojos, melocotón, manzana y mandarina madura y presencia de notas florales. En boca es sedoso y fácil de beber, con amplio volumen y un gran equilibrio con una acidez baja dejando un recuerdo en boca agradablemente prolongado.

Fuera de las modas pasajeras, este es un vino atemporal que hemos disfrutado en familia o con nuestros amigos siempre. Nuestro proceso de elaboración que sigue siendo enteramente a mano, nos enorgullece recordar a nuestras generaciones anteriores a las que hemos oído contar muchas veces que un buen clarete era su única y principal fuente de energía, donde todavía recordamos que no hace tanto tiempo todo el cereal se segaba enteramente a mano y el vino era uno de los alimentos imprescindibles para poder hacer los duros trabajos del campo.